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這家館子告訴了我為什么自制牛排是“不靠譜”的事情!夏威夷經典茹絲葵牛排館Ruth's Chris Steak House教會你有關牛排的那些事!

Zoe Zoe 2019-6-19

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夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴

 

??在夏威夷除了胡吃海喝海鮮日本料理,你也要好好吃幾頓牛排才好。畢竟夏威夷是集合了各種中美味覺元素的吃貨天堂。前兩天我有機會到阿拉莫阿那中心隔壁這家自1965年開業就火爆至今、“有名又有實”的夏威夷經典茹絲葵牛排館Ruth's Chris Steak House鑒賞菜品,且回味到今天,必須跟你坦白我念念不忘的原因??????


夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴tside_seats.jpg

配置充裕且陽光充足的室外席座,夏日傍晚欣賞日落夕陽的最佳選擇

 

首先看看菜單。茹絲葵當然有所有你想得到的經典牛排??????
New York紐約牛排、Ribeye肋眼牛排、Filet菲力牛排和鼎鼎大名的Tomahawk Ribeye等等,
可選不同的大小size。當然,想要玩花樣的惠靈頓牛排你還是另尋他家。
其他的菜品也包含了羊排、大蝦等,以牛排為圓心,
可搭配?金槍魚Sashimi刺身、蟹餅Crab Cakes、牛腿肉意大利方餃Ravioli?等開胃菜、沙拉和湯品,
以及?法式焗土豆、薯條、焗紅薯、通心粉、烤蘆筍、火烤玉米和奶油菠菜?等各式配菜。

  夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴

室內講究的桌椅擺設

???一家好的牛排館子,首先想要它有歷史的觸感,有背后的故事——一進到卡座,就能嗅到西裝革履的生意人,就著威士忌和紅酒,吃著五分熟的牛肉,談著一樁一樁成就美國夢的生意。


夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴

浪漫典雅的氛圍

???二來,要有好吃的、自己在家做不出來的牛肉。對我們國人來說,一般的菜市場和超市就不大賣整裝待發的“牛排”;而且比較而言,對很多人來說,注重單純食材的牛排真的不及鹵牛肉“入味”;骨碟刀叉也更不如家里的碗筷順手。所以在旅途中,我們很想要吃到極高標準的牛排,不僅在國內,即便在牛排國度里,也想要吃到名列前茅的牛排館子。

 夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴

卡座的設計獨特,帶你重溫70年代的優雅

 

牛排,不知道你傾向幾分熟,但是一般在牛排館子里就不要點全熟(Well down)的了額(標紅預警):
一成熟Rare、三成熟Medium rare、五成熟Medium、七成熟Medium well都是不錯的選擇,看你的喜好了,敲黑板???沒有二分熟、六分熟的“偶數”熟度一說阿。

我是一直堅持五分熟的,廚師不同可能熟的程度有所徘徊(笑)
菜品登場,看看比兩張臉大的牛排
大家可以關注過幾天微博“?嗨一夏?”即將放送的視頻來了解主廚大人對各道菜品的更多介紹

 夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴

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?戰俘牛排Tomahawk Ribeye外脆里嫩,入口焦香入味,肉汁多、肉質嫩?
除了黃油、鹽和研磨黑胡椒以外不需要更多調料。
一份戰斧牛排 約莫是1130克重,喂飽4個人沒有問題 ? 的啦~

 夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴.jpg  

?針對我的亞洲味蕾,我選擇了中國式調味時令海鮮,中式+日式的完美結合?
中式的香菜和料酒,加上日式的醬油和烹制,簡直太對我的胃口
魚的夏威夷名字叫Mahi-mahi,沒有小魚刺,肉質緊致彈牙

夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴  

?  配菜都很可圈可點,搭配的每一種芝士、奶油和醬料,大廚都有自己的講究 ?

夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴  

紅酒+牛排是絕配,茹絲葵擁有匯集眾多選擇的紅酒酒單,同時在日式風格的吧臺,?
? 你也可以享受到各式美妙的雞尾酒,不來一杯奇妙的莫斯科騾子改造版百香果口味Moscow Mule么??


夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴  

所以才能說 ? 吃牛排需要在經典浪漫的環境里享受 ? 才是最重要的環節!
當然了,你想自己做牛排,茹絲葵大廚也給出了我們最重要的幾條參考意見,讓你在家里也要好好吃牛排的tips
????????

  • 烹飪技術不好的童鞋最好買價錢貴的肋眼牛排,因為即便煎過頭了也有肉質給你補救(敲黑板)?

  • 盡量不要用味道太大的橄欖油或其他菜籽油烹飪牛排,黃油和牛油會是更好的選擇 ?

  • 想要“grilled”紋理,用用帶有條紋底的煎鍋 ?

  • 煎完牛排以后不要讓牛排繼續停留在持續加熱的煎鍋上,不然牛排會繼續變熟 ?

  • 小心翼翼夾出烹制完成的牛排,盡量不要擠壓,靜置差不多3分鐘再開切,為的是鎖住肉汁 ?

 夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴

圖片來自: ruthschris.com

烹制時間上不要照本宣科,牛排的肉質和薄厚完全不一樣,需要自己摸索。

下圖是絕對不變的掌握烹制時間的“刻度尺”,通過觸碰牛排感知煎到什么程度——按壓牛肉,當感覺到如下不同觸感時,就對應了相應的熟度,拿走不謝:


夏威夷檀香山火奴魯魯阿拉莫阿那中心茹絲葵牛排浪漫餐廳晚宴  

帶著自己的另一半來這家誠意滿滿的茹絲葵牛排館Ruth's Chris Steak House盡情享用一頓大餐,還有工作日的大放送Happy Hour可以選擇。不要忘記在牛排餐廳,著正裝哦??

 

??目前茹絲葵牛排館Ruth's Chris Steak House在夏威夷的瓦胡島、大島、茂宜島和可愛島都有店址,在瓦胡島更有多家門店,具體預定與其他咨詢請參考官網:

點擊官網獲取更多信息

 

 

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本文相關話題: 西式料理

 

基本信息

店名 茹絲葵牛排館 Ruth's Chris Steak House
地址 Waterfront Plaza, 500 Ala Moana Blvd, Honolulu, HI 96813
電話 +1 808 599 3860
營業時間 17:00 ~ 22:00
網站 ruthschris.com
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