【夏威夷美式攻略】肉食愛好者的天堂Makana Ranch House!夏威夷本土美式混合菜,野味鹿肉漢堡、海鮮加Poi ! 原汁原味、勢不可擋!

Zoe Zoe 2019-4-17

福利彩票双色球谁中过大奖 www.qkfmdj.com.cn  

無論是找尋一杯美味的咖啡、一頓性價比高的早午餐,還是為你的團隊找到一家餐飲服務catering團隊,Manaka Ranch House都可以滿足你的需求。

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味鹿肉漢堡混合菜餐廳入口

圖片: 餐廳入口 | honolulumagazine.com

餐廳的內飾耐人尋味,裝飾著獸皮、牛仔靴馬鞍的房間彰顯出餐廳主人(也是主廚)Ignacio Fleishour對整體風格考究的把控。而寬敞庭院里的西班牙風格的瓷磚壁畫則烘托出濃郁田野人家的美感。

夏威夷馬卡納農場餐廳野味鹿肉漢堡內飾狩獵風格

圖片: 內飾狩獵主題 | IG:makana_ranch_house

Fleishour 的父親和祖父都是可愛島上的農場主,曾朝夕與山野作伴,善用竹制、番石榴木制的矛與箭來捕魚、狩獵。而Fleishour來自法國的母親將習慣的法式烹調手法西西里風格融合了西班牙菜系的特點帶到了家里,這些你都可以從Fleishour的菜品中品味出來。

Fleishour的家庭廚房如今變成了我們今天的Manaka Ranch House,原材料幾乎全部是夏威夷本土出品,每一道菜肴都帶著粗獷豪放的山野牧場氣息。

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味鹿肉漢堡

圖片: 百分百鹿肉漢堡 | honolulumagazine.com

鹿肉漢堡Venison burger ($12)是來店必點的主菜,紫芋漢堡面包內里夾著多汁的百分百鹿肉patty,混合融化的Tillamook切達芝士焦糖洋蔥醬汁,一口下去,滿足極了。Fleishour制作這款內餡的手法是將不同部位的鹿肉以恰好的比例切在一起,混合進適當比例的洋蔥、辣椒和大蒜以保證水分和口味,這樣的漢堡肉才會鮮美多汁。

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味鹿肉漢堡鹿肉切片香腸

圖片: 鹿肉香腸 | IG:makana_ranch_house

鹿肉在國內不很常見,有時會出現在食療菜譜中,以其溫和的食材特性補脾胃的療效著稱。
在美式的一些菜單里,鹿肉菜品花樣不少,有機會嘗試的游客不妨大快朵頤。

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味鹿肉漢堡經典肉醬意面

圖片: 經典肉醬意面 | honolulumagazine.com

另外一道人氣菜品是經典肉醬面Bolognese ($12),Manaka Ranch House這道經典意面的不同之處在于其肉醬中也加入了鹿肉的元素:豬肉碎、鹿肉配料soffritto(一般是洋蔥、辣椒和大蒜的混合)。肉醬經由甜辣醬、紅酒的調味,燉制4個小時,混合意面一起擺盤后鋪上一層帕爾馬干酪羅勒碎,讓人食欲大開。


這兩道餐品都很合適在用餐時配上啤酒或者紅酒,特此提示喜歡就餐時候“來一口”的朋友,Manaka Ranch House提供BYOB(Bring Your Own Booze,特指一般不提供酒精飲料的餐廳支持顧客自帶酒水)。而如果你在早午餐時候喜歡配上一杯香醇的經典咖啡,那么餐廳里到位的咖啡吧絕對能滿足你的需求。

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味咖啡沙龍吧臺

圖片: 咖啡吧臺 | IG:makana_ranch_house

Fleishour成長在德克薩斯州,祖父經常帶著他四處探險、訓練他的野外適應能力,踏遍弗羅里達的灣區、亞利桑那的沙漠墨西哥的山脈。到達目的地之后,祖父居然會悄然離去,留下年僅十幾歲的他獨自荒野求生。這些經歷在Fleishour后來的人生中起到很大的影響,更成就了他和家人一段傳奇般的夏威夷海上之旅(參考Los Angeles Times相關文章)。

Fleishour表示這種求生技能的積累也造就了他在開發菜品時獨特的眼光和手法,用有限的食材創造出無限的美味。

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味鹿肉漢堡阿帕奇燉肉

圖片: 阿帕奇燉肉 | honolulumagazine.com

例如餐廳里這道看起就不簡單的阿帕奇燉肉Apache Stew ($10),是Fleishour對父親的致敬,Apache就是父親的名字。這道菜最初的版本來源于Fleishour小時候家里的廚房,用小汽鍋燉制狩獵到的鹿肉、兔肉等野味,一燉就是好幾天。今天在Manaka Ranch House見到的是進階版的菜品,來自摩洛凱的野生鹿肉加入了仙人掌(是的仙人掌肉作為菜品有多種吃法)、糙米、玉米和香料等,燉制完成后加入了切碎的白洋蔥、香菜酸橙,給菜品帶來了更多清爽的口感。

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味鹿肉魚肉塔克餅墨西哥菜

圖片: 魚肉Taco | IG:makana_ranch_house

菜單上的每道主菜都會配有當日沙拉,用到的香料Ka‘ū橙子來自Fleishour自家的院子。

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味鹿肉漢堡新鮮蔬菜當日田園沙拉

圖片: 新鮮的蔬菜沙拉 | IG:makana_ranch_house

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味鹿肉漢堡海蟹螃蟹山芋糊傳統主食

圖片: 海蟹與poi山芋糊 | IG:makana_ranch_house

當然,也有更多夏威夷本地的特色菜品可供選擇,比如一大盤鮮美多汁、腌制得剛剛好海蟹配上poi山芋糊,不失為一份特別美妙的團隊餐開胃菜。

早午餐新品 ‘āina Benedict本尼迪克特蛋:來自Mā‘ili農場的雞蛋,配上用'ulu(夏威夷語“面包果“)和'uala (夏威夷語“甜薯”)煙熏制作成的patty,配有夏威夷特色主食poi山芋糊。我們也可以選擇一盤熱氣騰騰的淋滿了蜂蜜、香蕉、冰淇淋和堅果(沒錯就是這么能量滿滿)的煎餅。

另外提示大家,因為餐廳有團隊餐飲招待catering的需求,
周六(晚餐可預約)至周一門店不營業。

 

夏威夷馬卡納農場餐廳本土食材野味鹿肉漢堡庭院木制桌椅

圖片: 愜意庭院 | honolulumagazine.come

在即將到來的夏日里,帶上家人到Manaka Ranch House,在庭院里木制的桌椅就坐,在嬉笑漫談里開啟一頓質樸溫馨的鄉村家庭宴席。

嗨一夏版權所有?2019

本文相關話題: 夏威夷傳統美食

 

基本信息

店名 Makana Ranch House
地址 3574 Waialae Avenue, Honolulu, HI 96816
電話 +1 808 838 9315
營業時間 早餐時段:星期二~星期五:10:00 ~ 14:00;
晚餐時段(僅限預約用餐):星期四~星期六:17:30 ~ 21:00;
網站 makanaranchhouse.com